Garbanzos son tan efectivos como el Prozac
Ahora que estamos en pleno invierno, apetece comer sano y que, además, la comida nos aporte un extra de calorías. Para nuestro bienestar, los garbanzos son tan efectivos como el Prozac, pues además de liberarnos del exceso de colesterol, ayuda a la producción de serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que los antidepresivos. ¡Qué mejor que nos alimentemos de lo que nos da la tierra, y evitando la ingesta de medicamentos químicos, que la mayor parte de las veces NO son necesarios. Como enseñaba Hipócrates, “Que tu alimento sea tu medicina”.
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Recetas de Garbanzos y Humus
Potaje de Garbanzos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos
Categoría: Verdura y Legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Potaje de Garbanzos.
500 g de garbanzos.
1 puerro hermoso.
2 zanahorias.
300 gr espinacas o acelgas.
3 dientes de ajos.
1 cebolla pequeña.
1 pimiento verde italiano.
1 hoja de laurel.
1 apio.
Aceite de oliva.
Pimentón dulce.
Agua.
Sal.
Cómo Preparar Potaje de Garbanzos
Dejamos los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal y bicarbonato, desde la noche antes.
Al día siguiente los escurrimos y los ponemos a cocer, (cuando esté el agua hirviendo), en una olla honda cubiertos del agua caliente. Los tapamos y los dejaremos cocer a fuego medio hasta que estén blandos (una hora y cuarto más o menos, o un cuarto de hora si tienes olla a presión).
Mientras se hacen los garbanzos limpiamos las verduras, quitamos las hebras al apio, y la parte más verde al puerro, y la cortamos en tres o cuatro trozos, limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas. Limpiamos también las espinacas (o acelgas) y las cortamos en trozos.
Añadimos las verduras a los garbanzos cuando estén a punto de cocción, tapamos y dejamos que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una sartén, hacemos un sofrito con tres cucharadas de aceite, los ajos pelados y laminados, la cebolla picada fina, el pimiento cortado en trozos y lo dejaremos hasta que esté dorado, añadimos una cucharada del pimentón dulce con la sartén fuera del fuego, reservamos.
Retiramos del fuego el potaje, Vertemos el sofrito sobre los garbanzos con la verdura, y dejamos cocer otros 5 minutos, para que coja sabor.
Retiramos del fuego, corregimos de sal y servimos bien caliente.
Humus
El humus es una deliciosa crema de garbanzos típica de muchos países del Mediterráneo.
PATÉ DE GARBANZOS (HUMUS)
Ingredientes para preparar Pate de Garbanzos (humus).
Una taza de garbanzos cocidos.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Zumo de un limón.
Una cucharada de tañí (puré de sésamo).
Un ajo pequeño.
Agua.
Cómo Preparar Pate de Garbanzos (humus)
Mezclar los garbanzos con el resto de ingredientes en un recipiente y lo pasamos por la trituradora o mezcladora. Le añadimos más limón o más ajo, a gusto. Lo servimos sobre algo crujiente (galletas, pan, verduras duras, tostadas…).
Ingredientes para preparar Humus
1 bote de garbanzos cocidos
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 limón
Agua
Sal
Un trocito de ajo
Aceite de oliva y pimentón dulce (opcional)
Cómo Preparar Humus.
Triturar los garbanzos con parte de su agua. Por otro lado, emulsionar el aceite de sésamo, el zumo del limón, un poquito de agua y sal, mezclar con los garbanzos y servir con un poco de aceite de oliva por encima.
El humus es un buen acompañamiento de una ensalada de tomate y cebolla, y la mejor forma de comerlo es mojando un trocito de pan de pita.
También se pueden germinar y mezclarlos con ensaladas, etc…
